Ainekset

Linssitäyte

▢ 2 rkl (28 g) oliiviöljyä
▢ 3 isoa keltaista sipulia, kuutioituna (900 g kuutioituja sipuleita)
▢ Diamond Crystal -kosher-suolaa ja vastarouhittua mustapippuria (katso huomautus 1)
▢ 8 valkosipulinkynttä, hienonnettuna (~28 g)
▢ 1 rkl (2–3 g) tuoreita timjaminlehtiä, karkeasti silputtuna
▢ 2 tl (2 g) tuoreita rosmariininlehtiä, karkeasti silputtuna
▢ 3 rkl (45 g) tomaattipyreetä
▢ 120 ml kuivaa punaviiniä, kuten Pinot Noir tai Malbec (katso huomautus 2)
▢ 285 g vihreitä tai ruskeita linssejä
▢ 900 ml kasvislientä
▢ 2 laakerinlehteä
▢ 1 1/2 tl makeaa tai chilikastiketta
▢ 1/4 kuppia (56 g) sileää tai hyvin sekoitettua tahinia
▢ 1 rkl tamari- tai soijakastiketta (katso huomautus 3)
▢ 1 rkl kypsytettyä balsamiviinietikkaa
▢ 2 tl vegaanista Worcestershire-kastiketta (valinnainen, katso huomautus 4)

Perunamuusitäyte

▢ 20 unssia (680 g) Russet-perunoita (katso huomautus 5)
▢ 16 unssia (450 g) kukkakaalia, leikattuna suuriksi kukinnoiksi
▢ 1 1/2 tl Diamond Crystal -kosher-suolaa, sekä lisää maun mukaan
▢ 1 tuore rosmariinin oksa (valinnainen)
▢ 1/4 kuppia (56 g) vegaanista voita, pehmennettynä huoneenlämmössä (tai oliiviöljyä)
▢ 1/2 kuppia (120 ml) kevyttä kookosmaitoa (katso vaihtoehdot huomautuksesta 6)
▢ 1 rkl ravintohiivaa

Valinnaiset viimeistelyt ja koristeet

▢ Ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen ja viimeistelyyn
▢ Silputtua lehtipersiljaa